Hamburguesa de pechuga de pollo especiada
Pechuga picada en casa con especias antiinflamatorias. Sin sal añadida, muy baja en grasa saturada, con crema de aguacate como sustituto del queso.
- • 320g de pechuga de pollo picada en casa (no comercial)
- • 2 panes sin sal
- • 2g de ajo en polvo
- • 1g de comino molido
- • 1g de cúrcuma
- • 2g de pimentón dulce
- • 1g de cebolla en polvo
- • 1 cdta (5ml) de aceite de oliva virgen extra
- • ½ aguacate maduro
- • 5ml de zumo de limón
- • 1 tomate en rodajas
- • 2 hojas de lechuga romana
- • 10g de mostaza de Dijon
Preparación
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Pica la pechuga a cuchillo o en picadora casera — la carne picada de pollo comercial suele llevar sal añadida, mejor hacerlo en casa.
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Mezcla la carne con todas las especias (ajo, comino, cúrcuma, pimentón, cebolla en polvo). Forma 2 hamburguesas de ~160g.
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Aplasta el aguacate con el zumo de limón hasta obtener una crema gruesa. Reserva.
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Calienta la sartén a fuego medio-alto con la cdta de aceite. Cocina las hamburguesas 4-5 minutos por lado, hasta que el centro esté completamente cocido (sin punto rosado — el pollo debe llegar a 74°C en el interior).
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Tuesta el pan en sartén seca.
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Unta mostaza en la base del pan. Monta: lechuga → tomate → hamburguesa → crema de aguacate → tapa.